Kveldsola skinner med sine blendene stråler, og gjør sin siste innsats på å varme noen i landgåtte seilere. Magene våre er sultne etter en lang dag på havet, men fra vår nybygde sjusteinsovn nede i fjæra dufter det av feit fisk og stekte grønnsaker, mens den milde bålrøyken sakte stiger til værs.

Men en illusjon om en idyllisk helaften kan fort bli byttet ut med sur røyk i øynene, og halvstekt fisk som er sprellende kald innvendig. Så før du romantiserer deg altfor dypt ned i den kulinariske bål-verdenen, så er det greit å ha gjort seg opp noen ideer om hvordan ting kan gjøres.