/ Turmat

Fjellørret med dippsaus og ris

Det er alltid spennende å spise ørret. Den kan ha forskjellig smak fra vann til vann, og fra fisk til fisk i det samme vannet. Mitt fiskevann er hemmelig, men oppskrift på turmiddagen kan du få!

Sist oppdatert: 14. mars 2023 kl 10.35
MIDDAG VED TELTET: Denne fjellørreten var helt herlig. Både vannkvaliteten i innsjøen og kostholdet til ørreten, påvirker hvordan fisken smaker. Foto Jon Olav Larsen
MIDDAG VED TELTET: Denne fjellørreten var helt herlig. Både vannkvaliteten i innsjøen og kostholdet til ørreten, påvirker hvordan fisken smaker. Foto Jon Olav Larsen
Lesetid: 3 minutter

Jeg er på telttur ved et fjellvann i Lofoten, der smakfull ørret svømmer rundt.  Om jeg overhodet får fisk å tilberede på gassbrenneren, vet jeg ikke enda. Men sjansen er der.

Akkurat hvor den vesle innsjøen ligger, holder jeg for meg selv. Ikke fordi fisken jeg har fått her før, var så stor og feit. Men det er fint å ha et vann som jeg har funnet selv, som jeg ikke har fått vite om gjennom andre. Et vann hvor jeg kan være alene. Sove i telt. Fiske med stang. Spise sjokolade. Og lese Donald.

Første kvelden er det vindstille. Tåka ligger tjukk. Bredden på den andre siden av innsjøen, har forsvunnet i alt det hvite. Stemningen er trolsk.

Plutselig drar en prikkefant i snøret mitt. I løpet av en times tid, sveiver jeg fire ørreter opp av det mørke dypet. Alle fire tar på samme sluk – ei blank og blå møresild på ti gram.

Den minste ørreten er en liten tass, likblek i kjøttet, som stekes og spises på brødskiva til kvelds.

Stekt småørret kan være knallgodt, men denne er ikke det. Smaken er litt som vassen mygg. De tre andre ørretene er større. Pene stekefisker. Den største bikker halvkiloen. Er rød og fin i kjøttet. Middagen neste dag er allerede sikret. 

Ørret med dippsaus og ris

Ingredienser til en porsjon

En ørret på rundt 500 g (flere små gjør selvfølgelig samme nytten)

125 g ris

½ rødløk

½ spisspaprika

4 cherrytomater

En halv boks lettrømme

En halv pose Holiday Dip Mix

En klatt smør

Salt og pepper

middag på fisketur
ENKELT PÅ FJELLET: Rømme og ørret er alltid en god kombinasjon. Her er de viktigste ingrediensene til middagen. Foto: Jon Olav Larsen

Framgangsmåte

Mens risen kokte, skar jeg skinnfrie fileter av ørreten på skjærebrett. Filetene ble delt i passe små biter.

Fiskebitene ble tørket av med papir, og fikk deretter et dryss av salt og pepper.

Etterpå skar jeg opp rødløk, cherrytomater og spisspaprika i strimler.

Så sto stekingen for tur. Jeg hadde med ei lett, lita turstekepanne – Primus Litech, og en ultralett toppmontert brenner – Primus Micron Trail.

Etter å ha varmet panna og en klatt smør forsiktig opp, skrudde jeg opp til middels varme – slik at panna var god og varm før fiskebitene ble lagt i. Deretter slo jeg ned til svakere varme.

fjellørret filet
RØD OG DELIKAT: Når ørreten spiser krepsdyr, blir kjøttet farget rødt. Krepsdyrene tilfører også god smak. Foto Jon Olav Larsen

Mens ørreten stekte, bevegde jeg panna frem og tilbake over brennerens smale flamme for å fordele varmen bedre utover pannas bunn.

På den måten blir alle fiskebitene omtrent like jevnt stekt, samtidig som det er mindre sjanse for at den tynnbunnede stekepanna slår seg.

Etter at fisken var ferdig, fikk grønnsakene prøve panna.

Imens blandet jeg rømme med dip-mix. Denne herligheten ble helt over fisken og grønnsakene, og det hele fikk deretter surre litt.

Resultatet ble servert sammen med risen. Både ørreten og tilbehøret var nydelig, det gled ned på høykant. Enkel og superdigg turmat.

Utpå kvelden, da jeg hadde trukket meg tilbake i teltet, ble resten av rømmedippen fortært. Sammen med potetgull så klart!

Publisert 8. august 2022 kl 10.34
Sist oppdatert 14. mars 2023 kl 10.35
annonse

Relaterte artikler

kantarell skogens gull
Turmat - sanking

De beste matsoppene

chaga som kaffe
Turmat - sanking

Gå på chaga-jakt

indisk turmat
Turmat - middag

Indisk linsegryte

in the can chili con carne
Testet: Turmat på boks

Chili Con Carne på boks

in the can ertesuppe
Gul ertesuppe på boks

Gul ertesuppe turmat

tørking av mat til langtur og ekspedisjon
Guide til tørking av turmat

Tørking av mat til langtur

annonse
boksmat hermetikk in the can
Hermetikk-mat er tilbake

Comeback for norsk hermetikk?

svenske havreboller med dadler
Turmat: Søte havrekuler

Søte havreboller

røsslyng
Turmat - varmt drikke

Lag din egen kveldste

blåbærte
Turmat -varmt drikke

Blåbærtoddy med honning

mat til langtur ekspedisjon
Turmat til langtur/ekspedisjon

Potetmos med spekemat og chips

pannekakerøre
Turmat – oppskrifter

Pannekaker på tur

Utemagasinet.no utgis av Fri Flyt AS | Postboks 1185 Sentrum, 0107 Oslo

Ansvarlig redaktør og daglig leder: Anne Julie Saue | Redaktør: David Andresen | Journalist: Gunhild Aaslie Soldal | Tips til redaksjonen

Kommersiell leder: Alexander Hagen