Energikake med frukt og honning

Dette treng du

Kakefyll

• 250 g rosiner

• 12 tørka aprikosar

• 10 tørka fiker

• Omlag 80 g tørka og søta tranebær

• Omlag 3 dl appelsinjus til blautlegging over natta

Del frukta opp i små bitar før du legg dei i appelsinjusen. 

Bruk om lag 0,5 dl av jusen i røra. Resten kan du drikka opp! 

Deig 

• 250 g romtemperert godt smør

• 3 dl honning

• 1 dl brunt sukker

• 4 egg

• 4,5 dl speltmjøl (kan bli erstatta med glutenfritt eller vanleg kveitemjøl)

• 2 ts bakepulver

• 1 ts malt ingefær

• 1/4 ts malt pepper

• 1/4 ts malt nellik

Bland desse ingrediensane godt saman til ein deig. Tilset fruktbitane og litt av jusen og ha i dei to siste ingrediensane:  

• 4 ss korinter (sylta sitrusskal)

• 150 g pekannøtter

Ha røra i to brødformer med bakepapir i botnen. Steik dei på 160 grader på nederste rilla i omlag 60 min. Avkjøl og skjer i passelege skiver. Pakk dei inn kvar for seg i matpapir, så har du ei kaka i kvar lomma. 

God tur! 

Flere turmatoppskrifter

Turmat

Sigrid Henjum er UTEs faste turkokk. I tillegg driver hun Sogndal Lodge, er turguide og bor på et småbruk i Sogndalsdalen.